Né sur le vignoble des Graves du Château de Malle, le M de Malle est un graves blanc sec, minutieusement élaboré selon des méthodes qui allient patience et tradition aux techniques les plus modernes de vinification. Ce vin très fin est une rareté puisque sa production ne dépasse pas 12 000 bouteilles par an.  

Les raisins sont vendangés à la main et  amenés aux chais par petit lots. Le M de Malle bénéficie à la fois d'une vinification parcellaire et d'une élaboration en barriques. Les rendements n' excèdent pas 30 hectolitres à l'hectare.